הגעתי לסדנה של אייר וגיליתי שאפשר להפסיק לחלום על טוסקנה ולהתחיל להרתיח חלב! אייר, שהיא דור שני לרפתנים, העבירה לנו סדנה אינטימית ומקצועית בטירוף. היא למדה את רזי המקצוע ברמה כזו שהגבינות שהכנו היו נותנות פייט רציני לכל מחלבה בפריז או רומא. השיא היה כמובן בסוף: ארוחת בראנצ' גבינות מושחתת שגרמה לי לתהות למה בכלל צריך אוכל אחר בחיים. אז ראו הוזהרתם – אתם הולכים להיות מכורים! בקיצור, אם אתם רוצים לפנק את עצמכם או את אלה שאתם אוהבים וללמוד איך להפוך חלב לזהב לבן וליהנות מכל רגע – רוצו לאייר. זה טעים, זה כיפי וזה ממכר!
-ירדנה ארזי